Unser Rezept des Monats Januar

Mango Ingwer Suppe

 

  • Zucker                                               200 Gramm
  • Weißwein                                          0,25 Liter
  • Mango                                              4 Stück.
  • Zwiebel                                             1 Stück
  • Gemüsebrühe                                     ½ Liter
  • Ingwer                                              1 EL
  • Crème fraiche                                     nach belieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

 

Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen, reduzieren und zur Seite stellen.

Zwiebelwürfel in Butter dünsten, Mango schälen und in dünne Stücke schneiden. Mango mit dünsten, dann mit Ingwer bestäuben und anschließend mit Gemüsebrühe und Karamell aufgießen.

Das Ganze pürieren und durch ein Spitzsieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraiche verfeinern.

 

Guten Appetit…


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